УКСУСНАЯ КИСЛОТА

CH3COOH) - бесцветная жидкость с резким запахом; хорошо растворима в воде (80%-ный водный раствор пищевой у. к. - уксусная эссенция). у. к. получают окислением ацетальдегида и др. методами, пищевую у. к. - уксусно-кислым брожением спиртовых жидкостей. Применяют в пищевой промышленности, для получения лекарственных и душистых веществ, хлоруксусных кислот и как растворитель, напр. в производстве ацетата целлюлозы. Соли и эфиры у. к. называются а ц е т а т а м и. См. также Кислоты и ангидриды.